Sous Chef

☞ Courtyard by Marriott

전망: 103

갱신일: 30-05-2024

위치: Bilaspur Chhattisgarh

범주: 경영진 생산/조작

산업: Hospitality

수평: Mid-Senior level

직업 종류: Full-time

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작업 내용

職務編號 23136407

工作類別 Food and Beverage & Culinary

地點 Courtyard Bilaspur, Citymall 36, Mangla Chowk, Bilaspur, Chhattisgarh, India 在地圖中查看

工作編制 Full-Time

身處外地？ N

願意海外赴任？ N

職位類型 管理 Management

職位概述

負責廚房日常運作的總體成功。透過親自執行任務展示烹飪技能，同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。努力持續提高客人和員工的滿意度，同時維持經營預算。監督所有廚房區域，以確保提供始終如一的優質產品。負責指導和培養員工，包括直屬下屬。必須確保滿足衛生和食品標準。

求職者個人資料

教育和經驗要求
  • 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

或者
  • 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位；2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動

確保滿足烹飪標準和責任
  • 管理廚房輪班運作，並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。
  • 每週估計日常備餐需求，且每天向廚房人員傳達備餐需求。
  • 協助行政總廚處理所有廚房運作和備餐。
  • 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。
  • 開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品，包括藝術貢獻。
  • 協助確定應如何呈現菜肴，並進行裝飾性美食展示。
  • 維護食品採購、接收和儲存標準。
  • 確保符合食品處理和衛生標準。
  • 在必要時履行廚房管理人員和員工的所有職責。
  • 認可優質的產品、展示和風味。
  • 確保遵守所有適用的法律法規。
  • 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。
  • 操作和維護所有部門設備並報告故障。
  • 檢查生熟食品的品質，確保符合標準。

領導廚房運作
  • 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。
  • 領導輪班，同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。
  • 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人；宣導健全的財務/業務決策；表現出誠實/正直；以身作則。
  • 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。
  • 樹立榜樣，示範適當的行為。
  • 保持員工的工作效率水準。
  • 確保員工瞭解期望和因素。
  • 與員工建立和保持開放的協作關係，並確保員工在團隊內部也這樣做。
  • 確保酒店政策得到公平一致的執行。
  • 根據每個職位的工作描述，傳達績效預期。
  • 認可成功業績並實現預期的結果。

確保卓越的客戶服務
  • 提供超越預期的服務，實現客戶滿意並保留客人。
  • 管理日常運營，確保品質和標準，且每天滿足客戶的期望。
  • 為客戶關係樹立積極的榜樣。
  • 授權員工提供卓越的客戶服務。
  • 與客人互動並獲得對產品品質和服務水準的回饋。
  • 處理客人的問題和投訴。

維護烹飪目標
  • 實現和超越目標，包括績效目標、預算目標和團隊目標等。
  • 制定具體的目標和計劃，以便優先考慮、組織和完成工作。
  • 利用勞動管理系統，有效安排業務需求並跟蹤員工的時間和出勤情況。
  • 培訓員工安全程序。

管理和開展人力資源活動
  • 識別他人的發展需求，並指導、輔導或以其他方式幫助他人提升知識或技能。
  • 透過溝通和協助個人瞭解客人需求，並在需要時提供指導、回饋和個人輔導，改善服務品質。
  • 參與員工績效評估流程，並根據需要提供回饋。
  • 必要時將問題提請部門經理和人力資源部注意。

其他責任
  • 透過電話、書面形式、電子郵件或親自向主管、同事和下屬提供資訊。
  • 分析資訊和評估結果，以選擇最佳解決方案並解決問題。
  • 出席和參加所有相關會議。

Marriott International 是履行平等工作機會的僱主。我們深信應招聘多元化員工並秉持包容、以人為本的文化。我們致力於不歧視任何受到保障的群體，例如殘障和退伍軍人身分，或是任何其他適行法律所涵蓋的任何其他群體。
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마감 시간: 14-07-2024

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